Фото: Freepik Роскачество ожидает утверждения ГОСТа на традиционную русскую кухню до конца 2026 года. Проект разработан рабочей группой при Минпромторге. Как сообщает ТАСС, документ содержит единые правила для 133 блюд. Его публичное обсуждение завершилось 3 июня, заявил глава Роскачества Максим Протасов в кулуарах Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ).
По его словам, в ходе обсуждения было получено более 160 рекомендаций от рестораторов, отраслевых союзов, региональных правительств и вузов. «Стандарт создаст единые правила для блюд, которые входят в понятие «русская кухня». И рестораторы, и потребители получат понятный ориентир качества и подлинности — что именно стоит за названием блюда и каким оно должно быть», — рассказал Протасов ТАСС.
В первой редакции документа закреплены технологии приготовления и принципы использования аутентичных ингредиентов, в дальнейшем перечень блюд может расширяться.
С 1 июня 2026 года в России начал действовать новый ГОСТ Р 72024‑2025, регулирующий качество свежих семечковых (яблоки, груши, айва и др.) и косточковых (абрикосы, персики, сливы и др.) фруктов.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail
Источник: http://new-retail.ru/novosti/retail/gost_na_russkuyu_kukhnyu_planiruyut_utverdit_do_kontsa_goda/
